Dans cette vidéo je te propose de mettre les pieds dans la mélasse, le goudron, le sale… On part explorer le Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes.Â
Est-ce un rhum bourré d’hydrocarbures que seuls des amateurs ayant le palais défoncé peuvent apprécier ?
Est-ce que ce rhum est fait pour vous ?
Dans le packaging habituel de la Compagnie des Indes, nous avons un jus gorgé d’histoire et de bois. 26 ans c’est long pour un vieillissement, très long. Au point de se demander s’il restait encore du jus au fond du fût.
Un rhum issu de la distillerie Caroni à Trinidad & Tobago, aujourd’hui disparue.
Un rhum issu de la distillation de la mélasse.
Un rhum difficile à trouver et bien plus cher qu’à sa sortie, alors qu’il était déjà hors de prix. Il vaut mieux être sûr de pouvoir l’apprécier avant de se ruiner pour l’avoir.
Nous allons nous en assurer ensemble
Ma rencontre avec ce Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes
Dans le cadre d’une série de dégustations de rhums de la Compagnie des Indes, j’ai eu l’occasion de pouvoir déguster ce Caroni de 26 ans d’âge.
Je vous ai proposé sur Instagram de choisir le rhum dont j’allais faire plus qu’une fiche de dégustation et vous avez choisi le Caroni 26 ans.
Si vous voulez participer aux prochaines sélections de rhums dont je ferais plus qu’une fiche de dégustation, je vous invite à me suivre sur Instagram. Je ferais régulièrement des sondages en Story pour savoir quel rhum vous souhaitez que je déguste.
Sinon, vous pouvez aussi vous inscrire à ma liste avec le formulaire juste à droite pour avoir accès à toutes mes fiches de dégustation.
Je déguste ce rhum avec un sample de 5 cl de chez Rhum Attitude. La dégustation s’est déroulée le matin dans mon bureau sur une durée d’une heure.
Pourquoi découvrir ce Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes ?
Ce rhum est collector.
Il est issu d’une distillerie qui est devenue iconique après sa mort. Donc quand vous vous en servez un verre, c’est une part d’histoire que vous dégustez et que vous ne dégusterez peut-être plus jamais après.
Il y a immanquablement une découverte à faire avec ce rhum.
Cela reste toutefois un rhum très particulier aux arômes très forts qui ne peuvent pas plaire à tout le monde. Si vous êtes un jeune amateur, vous aurez certainement beaucoup de mal à l’apprécier.
Je comprends que vous puissiez ne pas être attiré par ce rhum.
Je me souviens avoir eu beaucoup de mal à mes débuts avec les rhums de chez Caroni. Il m’a fallu une bonne année pour commencer à en apprécier un. C’était à la Table du Loup et je m’étais dégusté la première série proposée par Velier.
Même si ce n’est pas une distillerie dont tout bon amateur doit avoir une bouteille, c’est une distillerie à laquelle tout bon amateur doit de se frotter un jour, au moins pour l’expérience.
D’autres amateurs vous diront que ce rhum est imbuvable
Et c’est vrai que ce Caroni n’est pas bien différent des autres. Il offre une gourmandise que j’ai rarement vu chez les autres Caroni que j’ai dégustée, mais vous allez aussi y retrouver les hydrocarbures, le goudron et une puissance pétrolifère très marqués.
Il faut vraiment avoir des goûts très bizarres pour aimer ça.
Avez-vous déjà apprécié l’odeur du goudron fraîchement posé sur le bitume ou cuit lors de forte chaleur ? Il y a de ça dans ce rhum.
C’est tellement éloigné de la beauté florale et végétale des rhums agricoles.
C’est tellement éloigné de la complexité apportée par la finesse de la canne fraîche.
Et justement, il y a une finesse et une complexité à rechercher dans ce Caroni made in Compagnie des Indes. Si vous avez le nez et le palais assez affuté pour passer au-dessus des hydrocarbures, il y a tout un univers à découvrir, complexe et très fin.
Analyse du rhum à déguster
Ce Caroni proposé par la Compagnie des Indes a vieilli pendant 26 ans. Pour un rhum, c’est très vieux. Il est au-delà de la catégorie hors d’âge.
Cela veut aussi dire que le bois va être très présent dans ce rhum. Avant de le déguster, j’ai une petite appréhension de peur d’avoir du jus de bois. Mais je fais aussi totalement confiance en Florent Beuchet qui je suis sûr, a fait une très bonne sélection.
Comme nous sommes sur un Caroni, je m’attends à déguster un rhum gras qui va me coller au palais, mais j’espère aussi avoir l’expérience suffisante pour y déceler des arômes plus subtils.
Les erreurs à ne pas commettre
Si vous êtes un jeune amateur, honnêtement, passer votre chemin. Vous avez le temps pour vous faire votre expérience sur un Caroni. Certes, c’est un type de rhum qui est voué à disparaître, mais il est encore possible de le trouver dans de nombreux bar à la dégustation et il reste encore assez de fûts pour voir des embouteillages fleurir durant quelques années.
Il serait dommage de se faire une mauvaise idée de ce rhum dans la précipitation à le déguster.
Il y a dans ce rhum un caractère puissant qu’il n’est pas évident de se départir, surtout qu’il est très prenant dans l’aromatique. Mais il a aussi comme beaucoup d’autres rhums une aromatique fine et complexe à nous faire découvrir.
Caractéristiques du Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes
Distillerie\embouteilleur\distributeur
Le Caroni est un rhum distillé et vieilli à Trinidad & Tobago. Une partie de son vieillissement s’est fait sur le continent. Il a été embouteillé et vendu par Florent Beuchet sous la marque La Compagnie des Indes.
Transparence de la marque
On ne sait pas tout de ce rhum, mais le mystère bénéficie aussi aux rhums de chez Caroni.
On peut faire confiance à Florent Beuchet pour ne pas avoir altéré ce rhum et nous le proposer sans édulcoration.
Région
Ce rhum vient de Trinidad & Tobago.
Type de rhum
C’est un rhum hors d’âge de mélasse et de tradition anglaise.
La bouteille
C’est la bouteille classique de la Compagnie des Indes, assez massive et sombre.
Son prix
C’est un rhum qui ne se trouve plus à la vente, mais à sa sortie, il était vendu à 350 euros.
Où la trouver ?
Je ne sais pas où vous pourriez le trouver. Sur le marché secondaire, mais hors de prix.
Degré d’alcool
Ce Caroni titre à 56,2 degrés
Maturation et vieillissement
Il a vieilli durant 26 ans en fût unique
Travail sur le rhum
Tout est dans la transparence. Florent n’a pas fait d’ajout ni de dilution ou de filtration. C’est un rhum brut de fût que l’on découvre sans modification.
Les ajouts
Pas d’ajout dans ce rhum
La couleur
La robe est d’une belle couleur caramel avec des reflets d’or.
La dégustation de ce Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes
Le nez
Le premier nez est assez doux avec un léger piquant. On y retrouve une petite gourmandise, plutôt sur le caramel.
En le faisant tourner dans le verre pour le développer, il dévoile son caractère avec des watts assez puissant et piquant. Autant il semblait gentil en le versant dans le verre qu’il révèle sa véritable puissance en le réveillant. Il faut le secouer un peu et après c’est lui qui va nous taper à la tête.
Le caramel est toujours présent, mais en second plan. C’est un caractère assez fort sur le pétrole et le goudron qui s’exprime là .
Il reste toujours assez gourmand.
Avec l’aération, le rhum gagne en fraîcheur. Il y a un fruité qui vient s’ajouter à l’aromatique qui est encore bien prise par le goudron. Il y a de la vanille, du pruneau.
Il y a aussi un fumé, légèrement épicé et c’est tout ce que je distingue des 26 ans d’élevage sous bois.
La bouche
En bouche, c’est fort. Les watts mettent un peu de temps à venir chauffer le palais, mais quand ils arrivent, c’est puissant avec un piquant en pleine fougue.
C’est âpre et sec en bouche.
Autant je ne distinguais pas beaucoup le boisé au nez qu’il y en a trop en bouche. On n’est pas encore au jus de bois, mais on n’en est pas loin.
Il y a un arôme caramélisé qui apporte un peu de gourmandise. Mais le boisé apporte aussi une note de café bien amère qui va prendre de plus en plus de place et finir par accompagner la finale.
La finale
Elle est longue, le café colle au palais avec une note amère qui s’atténue avec le temps pour ne laisser que le café.
Mode de dégustation idéal
C’est assurément un rhum qui se déguste sec, idéalement sans dilution ou à la rigueur avec une petite goûte d’eau pour atténuer la fougue des watts.
Rapport qualité/prix
Comme beaucoup de Caroni, c’est un rhum qui est cher. La rareté fait le prix pour coup et non réellement le produit lui-même.
Mon plaisir à la dégustation
Cette dégustation a été intense, une expérience et j’y ai pris beaucoup de plaisir.
Complexité
C’est un rhum complexe et d’autant plus complexe qu’il peut être difficile de passer outre le caractère pétrolifère très puissant de ce rhum.
La note
La transparence : 8/10
La bouteille : 4/5
Le travail sur le rhum : 5/5
Les ajouts : 5/5
La couleur : 5/5
Le nez : 16/20
Le contraste entre le nez et la bouche : 4/5
La bouche : 15/20
La finale : 6/10
Le rapport qualité/prix : 2/5
Mon plaisir à la dégustation : 4/5
Complexité : 5/5
La note globale de ce rhum est donc de 79Â sur 100.
Développer son palais avec le Caroni 26 ans de la Compagnie des Indes
Vous avez peut-être décidé de déguster le Caroni de la Compagnie des Indes ou un autre. Dites-vous que l’exercice va être difficile.
Préparez-vous bien.
Comme si vous vouliez faire un développé couché au-dessus de vos capacités, pensez à vous échauffer. Dégustez un rhum que vous aimez bien. Cela va chauffer votre palais et vous pourrez avoir quelques bases de comparaison.
Le but de cette dégustation va être de chercher ce qu’il y a derrière l’hydrocarbure, de trouver des notes plus fines.
Cet exercice va être immanquablement formateur pour votre palais et va vous permettre de trouver votre plaisir dans cette dégustation.
N’oubliez pas que vous devez vous faire plaisir avant tout. Mais pour éduquer son palais, il faut aussi savoir se confronter à des rhums plus difficiles.
Je comprends que vous puissiez avoir peur de déguster un tel rhum… faites confiance à vos sens. C’est eux que vous exercez, c’est pour vous que vous faites cette dégustation. Et quand vous l’aurez fait, vous rejoindrez le cercle restreint de ceux qui ont apprécié un jour un Caroni.
Je vous ai proposé là un exercice difficile… si vous voulez vous frotter à un exercice plus facile à appréhender, je vous propose d’aller regarder ma vidéo sur le Trois Rivières Cuvée de L’Océan dans laquelle je vous propose un exercice plus simple, mais tout autant formateur pour votre palais.
Conclusion
Faites-vous votre propre expérience, n’ayez pas peur de tester des choses étonnantes et qui peuvent sortir de l’ordinaire. Vous n’allez pas nécessairement aimer, mais cela va construire votre expérience de l’univers du rhum.
Si tu as aimé cet article, partage-le sur Facebook ou Tweeter, cela m’aide beaucoup😉. Et si tu trouves que je dis de la merde, surtout ne faites rien, tu risquerais de me faire de la pub involontairement😜.
N’oublie pas qu’un rhum partagé est un plaisir décuplé.
Mais aussi que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.