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Ferroni l’Atlantique – La dame Jeanne 4 [73/365]

Un rhum blanc puissant et végétal. Ce Ferroni l’Alantique est un rhum blanc bien particulier qui vient d’une distillerie secrète. Pourrez-vous la trouver ?

Ma rencontre avec le Ferroni l’Atlantique

J‘ai dégusté ce rhum à la Table du Loup. Si vous voulez en savoir plus sur ce super bar à rhum, je vous laisse aller lire mon article sur ce bar, il a eu de très bons retours.

J’ai connu la Maison Ferroni assez tôt dans ma plongée dans le monde du rhum. C’était au Rhum Fest Paris 2018. Mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter. Trop de chose à découvrir pour un petit amateur comme moi à l’époque. J’ai depuis dégusté de nombreux rhums et je me suis dit qu’il était temps que je découvre les Ferroni.

Le Ferroni l’Atlantique est le quatrième rhum de la série des Dame Jeanne que Laurent m’a proposé de goûter. Après avoir goûté le pur jus de canne et le canne rouge, j’avais imaginé que c’était une canne bleue. J’ai très vite réalisé rien qu’au nez que ce n’en était pas du tout un. C’est le premier rhum de Madère que je déguste. Je n’ai pas d’autres rhums auxquels le comparer. Il est vraiment différent de deux autres pur jus. Mais je me dis déjà que j’ai fait une belle entrée dans les rhums de madère.

L’histoire du Ferroni l’Atlantique

La Maison Ferroni est née de la passion de Guillaume Ferroni. Il est passionné par le monde des bars, la mixologie et les rhums. Elle est la marque des rhums proposée par la société Bariana.

Il s’est établi à Marseille, car c’est autrefois, la cité phocéenne qui était considérée comme la ville du rhum en France. C’est donc à Marseille qu’il fait vieillir ses rhums vieux et qu’il commence ses recherches pour faire ressortir des rhums d’exceptions parfois oubliés.

Le Ferroni l’Atlantiqur est différent de ses aînés. Premièrement, ce n’est pas un assemblage, mais un rhum d’une distillerie unique. La distillerie est tenue secrète (certainement à la demande de celle-ci). Nous savons que c’est un pur jus de canne. De nombreux connaisseurs ont identifié un rhum de Madère. Mais cela n’a pas été confirmé par l’intéressé. En second, le temps de repos en Dame Jeanne est beaucoup plus long pour ce rhum. Alors que le Ferroni Pur jus de canne et le Ferroni canne rouge, ont reposé quelques semaines, le Ferroni l’Atlantique a reposé 8 mois en Dame Jeanne.

La Dame Jeanne est une grosse bouteille ronde avec un long et fin goulot. En la laissant ouverte, le rhum peut se reposer en laissant doucement échapper ses imperfections par le petit trou du goulot.

Caractéristiques

Marque

Le Ferroni l’Atlantique est un rhum blanc de la Maison Ferroni distribué par la société Bariana.

Transparence de la marque

Guillaume Ferroni est plutôt transparent. Il tient la distillerie secrète pour ce rhum, mais je pense que c’est le désir de la distillerie. Il ne cache pas habituellement la provenance des rhums qu’il utilise pour la confection de ses propres rhums. Il ne cache pas non plus le procédé de confection. Dans le cas de la gamme des Dames-Jeannes, c’est même très pertinent d’être transparent pour ajouter à l’histoire du rhum.

Région

Ce rhum est un rhum blanc pur jus de canne provenant d’une distillerie secrète de Madère. Le repos en Dame Jeanne s’est fait dans le Chai de Guillaume Ferroni à Marseille.

Type de rhum

C’est un rhum blanc pur jus de canne.

La bouteille

La bouteille est la bouteille de la Maison Ferroni. C’est un beau flacon. L’étiquette avec le dessin de la Dame Jeanne est vraiment jolie.

Son prix

C’est une bouteille qui se trouve entre 35 et 40 euros.

Où la trouver ?

Vous pouvez la trouver sur Rhum Attitude ou sur Excellence Rhum. C’est un rhum qui se trouve facilement chez la plupart des cavistes spécialisés.

Les personnes qui ont lu cet article ont aussi lu :  Rhum Fest Paris

Degré d’alcool

Le Ferroni l’Atlantique titre à 57° d’alcool.

Vieillissement

Pas de vieillissement

Brassage

Il n’a pas été brassé. C’est le repos en Dame Jeanne durant 8 mois qui a permis le perfectionnement de ce rhum blanc.

Travail sur le rhum

Guillaume Ferroni a fait un vrai travail de recherche pour aboutir à ce rhum. Il a également bénéficié de l’expérience sur les trois premières versions de la gamme Dame Jeanne. Le choix du rhum de base. Le faire reposer en Dame Jeanne plutôt que de le brasser. Il y a un vrai désir de proposer quelque chose d’exceptionnel.

Les ajouts

Pas d’ajout dans ce rhum

La couleur

Il est clair et limpide comme de l’eau.

La dégustation du Ferroni l’Atlantique

Le nez

Ce nez est vraiment étonnant. Il est très différent de ce que j’ai pu goûté jusqu’ici. Nous sommes bien sûr de la canne fraîche, mais très herbacée, ronde et iodée. J’ai l’impression d’être allongé dans une prairie au bord d’une falaise en bord de mer, je suis sur de l’herbe bien fraîche. Il y a un côté mielleux. Avec un peu d’aération, des arômes de citron font leur apparition. Ce mélange canne fraîche et iodé est étrange. J’ai l’impression d’avoir un autre arôme au nez.

Le contraste entre le nez et la bouche

Pour le coup, mise à par le côté rond que je retrouve bien en bouche, le contraste est vraiment bien fait.

10/10

La bouche

En bouche, il est rond et vraiment puissant. Il est bien charnu et frais. Comme pour les autres Ferroni, je retrouve le piquant en entrée de bouche. Je m’y fais bien et cela me plaît. Avec la deuxième bouche, le côté iodé ressort un peu. Il y a aussi de petites notes épicées légèrement anisées qui le rendent encore plus frais. Ce n’est pas autant anisé que la canne rouge tout de même.

En deuxième bouche, je le trouve vraiment végétal.

La finale

La finale est bien longue sur un poivré légèrement iodé et végétale.

Mode de dégustation idéal

C’est un très bon rhum de dégustation.

Rapport qualité/prix

Tout comme les trois premières Dame Jeanne, c’est un rhum blanc qui est plutôt abordable. Pour la qualité du produit, je trouve qu’il est à un très bon prix.

Mon plaisir à la dégustation

Je n’ai pas pris autant de plaisir qu’avec les autres Ferroni Dame Jeanne, mais c’est tout de même un très bon rhum. Le côté iodé est très intéressant, mais il pourrait être encore mieux si justement le côté iodé était plus marqué. Enfin, c’est mon goût.

La note

  • La transparence : 10/10

  • La bouteille : 4/5

  • Le travail sur le rhum : 5/5

  • Les ajouts : 5/5

  • La couleur : 5/5

  • Le nez : 17/20

  • Le contraste entre le nez et la bouche : 10/10

  • La bouche : 16/20

  • La finale : 8/10

  • Le rapport qualité/prix : 5/5

  • Mon plaisir à la dégustation : 4/5

La note globale que e donne à ce rhum est donc de 89 sur 100.

Où retrouver la Maison Ferroni sur internet

Sources

Conclusion

C’est le premier rhum blanc de Madère que je goûte. Je pense avoir fait une belle entrée en matière. Mais il va me falloir faire d’autres découvertes des rhums de cette île pour pouvoir bien les comprendre. Encore une fois, je déguste un rhum qui me fait clairement comprendre que j’ai beaucoup à apprendre. Qu’est-ce que j’aime ça ! J’ai l’impression que ce monde est infini et que j’ai toujours quelque chose à apprendre.

Et vous, avez-vous eu l’occasion de le goûter ? Qu’en avez-vous pensé ? Dites-le-moi en commentaire.

Un rhum partagé est un plaisir décuplé.

N’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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