Un rhum doux, fruité et tanique. Le Doorly’s XO est un rhum très plaisant qui ne fera pas mal à votre porte-monnaie.
Ma rencontre avec le Doorly’s XO
Le Doorly’s XO est l’un des rhums que j’ai découverts lors de la soirée de dégustation Foursquare d’Excellence Rhum. C’était la deuxième soirée dégustation que je faisais avec Excellence Rhum et c’est toujours un plaisir de pouvoir découvrir une marque avec un ambassadeur qui nous conte l’histoire de la marque. Je trouve que connaître l’histoire du rhum que l’on a dans le verre, cela ajoute au plaisir que l’on a à le déguster.
Comme le vin, le rhum est issu du travail de l’homme, de sa passion pour un breuvage qu’il affectionne toujours plus et dont il désire déguster le meilleur.
L’histoire du Doorly’s XO
La distillerie Foursquare a été créée en 1737 par la famille Seale, à la place d’une sucrerie qui elle avait été construite en 1636 à la Barbade. Cela fait d’elle l’une des plus anciennes distilleries des Caraïbes qui ont également le mérite d’être toujours aux mains de la même famille.
L’entreprise familiale RL Seale Co. Ltd est fondée qu’en à elle en 1926 par Reginald Leon Seale. La famille a perfectionné son expérience du blend de génération en génération et à l’aide de la distillerie Foursquare qui distille et vieillie de nombreux rhums, ils ont pu créer de nombreux arômes. Cette famille ne prend pas les mêmes chemins que les autres distilleries et crée des rhums bien particuliers qui sortent des sentiers battus et qui feront la réputation de la famille. Avec le temps, elle crée plusieurs marques de rhums telles que Doorly’s, Rum Sixty Six, RL Seale et Foursquare.
Doorly’s est donc une marque de Foursquare, les rhums Doorly’s ont toujours l’identité Foursquare, mais ils sont réduits à 40° pour développer des arômes plus faciles à appréhender. Les rhums Doorly’s sont les rhums les plus accessibles de Foursquare.
Le Doorly’s XO est un rhum ayant bénéficié d’un finish de 2 ans en fût de Xérès oroloso. C’est ce qui lui donne cet arôme de fruit rouge et son côté tanique.
Caractéristiques
Marque
Le Doorly’s est un rhum vendu sous la marque Foursquare.
Transparence de la marque
La famille Seale a un profond désir d’offrir aux amateurs de rhums des produits de qualité et en toute transparence. Certains des rhums Foursquare ont du sucre, mais c’est un ajout dans le fût avant vieillissement. Ce n’est pas la famille Seale qui l’a rajouté. Mais cela n’enlève rien à la qualité des rhums sélectionnés pas la famille Seale. La famille Seale cherche surtout à proposer des rhums de qualité, mais qui peut rester accessibles pour les amateurs.
Région
Le Doorly’s XO est un rhum qui vient de la Barbade.
Type de rhum
C’est un rhum de mélasse
La bouteille
La bouteille est la même que pour les Foursquare classiques. On notera le dessin d’un magnifique perroquet sur l’étiquette.
Son prix
C’est un rhum qui se trouve 35 et 40 euros.
Où la trouver ?
Il est possible de le trouver sur Excellence Rhum, Rhum Attitude et la Compagnie du Rhum. Il est peut être encore possible de le trouver dans d’autres caves spécialisées.
Mode de distillation
Les rhums qui composent les rhums Foursquare sont un assemblage de deux rhums issu de deux distillations différentes, une distillation en Colonne et une distillation en alambic Pot Still. Le Doorly’s XO est composé principalement de rhum distillé en Pot Still.
Degré d’alcool
Le Doorly’s XO titre à 40° degré.
Vieillissement
C’est un rhum issu de l’assemblage de rhum ayant vieilli de 5 à 8 ans en fût de chêne américain. Une fois assemblé, le tout est mis à vieillir durant 2 ans en fût de Xérès Oroloso.
Travail sur le rhum
La famille Seale fait un travail de sélection, d’assemblage et de réduction pour composer les rhums de la marque. La famille Seale a deux buts essentiels dans la composition de ces produits, qu’ils soient de qualité et non trafiqué, mais surtout qu’ils peuvent être vendus à des prix abordables pour les amateurs.
Pour ce Doorly’s XO, le rhum a bénéficié d’un finish en fût de Xérès pour rechercher des arômes fruités et taniques.
Les ajouts
Pas d’ajout dans ce rhum.
Les rhums de cette soirée n’ont pas été testés par Drecon. Mais les tests sur d’autres rhums Foursquare, Doorly’s et R.L. Seale révèlent qu’aucun sucre n’est ajouté.
La couleur
La robe est d’un joli caramel avec de beaux reflets d’or.
La dégustation du Doorly’s XO
Arômes
Boisé, fruit rouge, tanin, coco, cacao,
Le nez
Le nez est direct sur un fruité, bien boisé. Il est bien gourmand. Il me rappelle un peu le HSE sherry finish. Il y a du fruit rouge et du tanin. C’est un doux parfum qui cache une certaine complexité aromatique. Avec un peu d’aération, la vanille et la coco viennent s’ajouter au boisé très délicatement.
Le contraste entre le nez et la bouche
Il y a un joli contraste dans ce rhum sans qu’il soit débordant. Le nez est sur un fruité gourmand alors que la bouche est plus sèche sur le cacao. Le côté vineux se retrouve quant à lui au nez comme en bouche.
La bouche
En bouche, il n’est pas agressif et s’installe doucement, mais sûrement dans les moindres recoins. Il est quelque peu huileux en entrée. Côté aromatique, il est plus sur le cacao. Il y a également un joli poivré. Le côté vineux est bien présent. Il est tout de même léger.
La finale
La finale est bien longue. Sur un poivre très présent.
Mode de dégustation idéal
C’est un rhum de dégustation. Il est donc recommandé de le déguster sec. Il pourra apporter des notes très intéressantes en cocktail.
Rapport qualité/prix
C’est un rhum d’un très bon rapport qualité/prix. Pour la qualité de ce produit, il est très accessible. Je m’en suis pris une bouteille.
Mon plaisir à la dégustation
Ce fut une très belle découverte. Il est simple, gourmand et accessible. Il est très plaisant à déguster. Il n’est pas fort et il en est que plus appréciable.
La note
La transparence : 9/10
La bouteille : 5/5
Le travail sur le rhum : 5/5
Les ajouts : 5/5
La couleur : 5/5
Le nez : 17/20
Le contraste entre le nez et la bouche : 7/10
La bouche : 16/20
La finale : 8/10
Le rapport qualité/prix : 5/5
Mon plaisir à la dégustation : 4/5
La note globale de ce rhum est donc de 86 sur 100.
Où retrouver Foursquare sur internet
- Je n’ai trouvé qu’un site pour sixty six ;
- Vous pouvez retrouver la marque sur Facebook ;
- Vous pouvez suivre Foursquare sur Instagram et Twitter.
Sources
- Rhum Référence pour Doorly’s et ce rhum ;
- Durhum a testé le Doorly’s XO et lui a donné la note de 83 ;
- La Compagnie du Rhum ;
- Rhum Attitude ;
- Excellence Rhum ;
- Christian de Montaguère ;
- Drecon ;
- Il y a une fiche sur le Doorly’s XO dans le livre 120 rhums d’Alexandre Vingtier ;
- Ce rhum est également référencé dans le guide Hachette des rhums de Christine Lambert.
Conclusion
Ce rhum a bénéficié d’un gros travail pour arriver à ce niveau de qualité. Sa réduction lui donne des arômes justes. Il est accessible, mais propose une aromatique très intéressante qui plaira aux amateurs. Et cerise sur le gâteau, il n’est pas cher du tout. C’est vraiment un plaisir à ne pas louper.
Et vous, avez-vous eu l’occasion de le goûter ? Qu’en avez-vous pensé ? Dites-le-moi en commentaire.
Un rhum partagé est un plaisir décuplé.
N’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.