Un rhum blanc très marqué par des esters pétrolifères magnifiquement accompagné d’arôme de banane flambée. Ce Ferroni Mélasse Power est délicieusement pâtissier.
Ma rencontre avec le Ferroni Mélasse Power
J‘ai dégusté ce rhum à la Table du Loup. Si vous voulez en savoir plus sur ce super bar à rhum, je vous laisse aller lire mon article sur ce bar, il a eu de très bons retours.
J’ai connu la Maison Ferroni assez tôt dans ma plongée dans le monde du rhum. C’était au Rhum Fest Paris 2018. Mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter. Trop de chose à découvrir pour un petit amateur comme moi à l’époque. J’ai depuis dégusté de nombreux rhums et je me suis dit qu’il était temps que je découvre les Ferroni.
Laurent m’a recommandé de commencer par la série des Dames Jeanne. Et aussi de commencer par le Ferroni Mélasse Power qui est le deuxième Dame Jeanne de Guillaume Ferroni.
L’histoire du Ferroni Mélasse Power
La Maison Ferroni est née de la passion de Guillaume Ferroni. Il est passionné par le monde des bars, la mixologie et les rhums. Elle est la marque des rhums proposée par la société Bariana.
Il s’est établi à Marseille, car c’est autrefois, la cité phocéenne qui était considérée comme la ville du rhum en France. C’est donc à Marseille qu’il fait vieillir ses rhums vieux et qu’il commence ses recherches pour faire ressortir des rhums d’exceptions parfois oubliés.
Le Ferroni Mélasse Power est le deuxième rhum blanc de la gamme des Dames Jeanne. Il a reposé quelques semaines en Dame Jeanne ouverte pour que l’alcool s’incorpore bien. C’est un assemblage de deux rhums de mélasse.
La Dame Jeanne est une grosse bouteille ronde avec un long et fin goulot. En la laissant ouverte, le rhum peut se reposer en laissant doucement échapper ses imperfections par le petit trou du goulot.
Caractéristiques
Marque
Le Ferroni Mélasse Power est un rhum de la Maison Ferroni distribué par la société Bariana.
Transparence de la marque
Guillaume Ferroni est plutôt transparent. Il ne cache pas la provenance des rhums qu’il utilise pour la confection de ses propres rhums. Il ne cache pas non plus le procédé de confection. Dans le cas de la gamme des Dames Jeanne, c’est même très pertinent d’être transparent pour ajouter à l’histoire du rhum.
Région
Ce rhum est un blend de deux rhums de mélasse. L’un vient de l’île Maurice et l’autre de Martinique. Après assemblage, le repos en Dame Jeanne s’est fait dans le Chai de Guillaume Ferroni à Marseille.
Type de rhum
C’est un rhum blanc de mélasse.
La bouteille
La bouteille est la bouteille de la Maison Ferroni. C’est un beau flacon. L’étiquette avec le dessin de la Dame Jeanne est vraiment joli.
Son prix
C’est une bouteille qui se trouve entre 35 et 40 euros.
Où la trouver ?
Vous pouvez la trouver sur La Compagnie du Rhum ou sur Rhum Attitude. C’est un rhum qui se trouve facilement chez la plupart des cavistes spécialisés.
Mode de distillation
Les deux rhums ont eu une distillation différente. Le rhum de l’île Maurice a été distillé en Pot Still. Celui de Martinique est un rhum grand arôme (fermentation longue) qui a été distillé en colonne.
Degré d’alcool
Le Ferroni Mélasse Power titre à 57° d’alcool.
Vieillissement
Pas de vieillissement
Brassage
Il n’a pas été brassé. C’est le repos en Dame Jeanne qui a permis le perfectionnement de ce rhum blanc.
Travail sur le rhum
Guillaume Ferroni a fait un vrai travail de recherche pour aboutir à ce rhum. Le choix des rhums de base. Le faire reposer en Dame Jeanne plutôt que de le brasser. Il y a un vrai désir de proposer quelque chose d’exceptionnel.
Les ajouts
Pas d’ajout dans ce rhum
La couleur
Il est clair et limpide comme de l’eau.
La dégustation
Le nez
Au nez le sucre de mélasse monte au nez directement avec des esters pétrolifères vraiment superbes. Il y a un côté épicé léger lui confère une très belle complexité. Il y a aussi un côté banane flambée, c’est délicieux. On sent vraiment les 57° degré. Il faut faire attention à ne pas se brûler le nez. Il y a un côté bonbon bien gourmand qui invite vraiment à y tremper ses lèvres.
Au deuxième nez, il est possible de distinguer de légers arômes fruités, sur le citron.
Le contraste entre le nez et la bouche
Le contraste n’est pas étonnant. Nous sommes sur le même registre entre le nez et la bouche. Mais cela ne gâche pas du tout le plaisir.
La bouche
Il y a un côté piquant à l’entrée en bouche qui passe vraiment bien. Il est rond et gras. Il est puissant et très marqué sur le sucre cuit, presque caramélisé. Il y a aussi des arômes de fruits cuits, de la banane flambée. C’est pâtissier. Il est gourmand avec un léger arrière-goût pétrolifère quand on le prend en bouche. C’est un mélange vraiment plaisant.
La finale
La finale est moyennement longue. Elle dure bien, mais perd très vite en puissance. La fin est sur un poivré sucré très plaisant.
Mode de dégustation idéal
C’est un très bon rhum de dégustation. Mais cela peut être aussi une très bonne base pour un cocktail.
Rapport qualité/prix
C’est un rhum blanc qui est plutôt abordable. Pour la qualité du produit, je trouve qu’il est à un très bon prix.
Mon plaisir à la dégustation
Ce rhum blanc de mélasse est vraiment magnifique. Je l’ai trouvé excellent. Je vais peut-être voir à m’en acheter une bouteille prochainement. J’ai adoré cette dégustation.
La note
La transparence : 10/10
La bouteille : 4/5
Le travail sur le rhum : 5/5
Les ajouts : 5/5
La couleur : 5/5
Le nez : 18/20
Le contraste entre le nez et la bouche : 5/10
La bouche : 17/20
La finale : 6/10
Le rapport qualité/prix : 5/5
Mon plaisir à la dégustation : 5/5
La note globale que e donne à ce rhum est donc de 85 sur 100.
Où retrouver la Maison Ferroni sur internet
- La Maison Ferroni dispose de son propre site ;
- Vous pouvez retrouver la marque sur Facebook ;
- Vous pouvez suivre Guillaume Ferroni sur Instagram ;
Sources
- Le site de la Maison Ferroni ;
- Rhum Référence pour la maison Ferroni ;
- La Compagnie du Rhum ;
- Rhum Attitude ;
- Ce rhum est également référencé dans le guide Hachette des rhums de Christine Lambert.
Conclusion
J‘ai commencé par le rhum de mélasse sur les conseils de Laurent et je me suis dit que si les suivants sont à la hauteur de celui-là j’allais faire une superbe dégustation. J’ai adoré ce rhum de mélasse. Et je vous dis tout de suite que c’est celui-là que j’ai préféré sur les quatre même si les autres étaient aussi très bien. C’est surtout le Ferroni Mélasse Power qui m’a bluffé.
Encore une fois, une très belle découverte.
Et vous, avez-vous eu l’occasion de le goûter ? Qu’en avez-vous pensé ? Dites-le-moi en commentaire.
Un rhum partagé est un plaisir décuplé.
N’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.