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Ferroni Pur jus de canne – La dame Jeanne 1 [71/365]

Un rhum blanc puissant et bien marqué sur une canne fraîche très fruitée. Ce Ferroni Pur jus de canne est magnifique.

Ma rencontre avec le Ferroni Pur jus de canne

J‘ai dégusté ce rhum à la Table du Loup. Si vous voulez en savoir plus sur ce super bar à rhum, je vous laisse aller lire mon article sur ce bar, il a eu de très bons retours.

J’ai connu la Maison Ferroni assez tôt dans ma plongée dans le monde du rhum. C’était au Rhum Fest Paris 2018. Mais je n’avais pas eu l’occasion d’y goûter. Trop de chose à découvrir pour un petit amateur comme moi à l’époque. J’ai depuis dégusté de nombreux rhums et je me suis dit qu’il était temps que je découvre les Ferroni.

Après le Ferroni Mélasse Power, Laurent m’a suggéré de prendre le Ferroni Pur jus de canne. C’est le premier rhum blanc que Guillaume Ferroni a élaboré avec un repos en Dame Jeanne.

L’histoire du Ferroni Pur jus de canne

La Maison Ferroni est née de la passion de Guillaume Ferroni. Il est passionné par le monde des bars, la mixologie et les rhums. Elle est la marque des rhums proposée par la société Bariana.

Il s’est établi à Marseille, car c’est autrefois, la cité phocéenne qui était considérée comme la ville du rhum en France. C’est donc à Marseille qu’il fait vieillir ses rhums vieux et qu’il commence ses recherches pour faire ressortir des rhums d’exceptions parfois oubliés.

Le Ferroni Pur jus de canne est le premier rhum blanc de la gamme des Dames Jeanne. Il a reposé quelques semaines en Dame Jeanne ouverte pour que l’alcool s’incorpore bien. C’est un assemblage de trois rhums pur jus de canne provenant de l’île Maurice. C’est la réussite de ce rhum qui a poussé Guillaume Ferroni à élaborer les autres rhums de la gamme.

La Dame Jeanne est une grosse bouteille ronde avec un long et fin goulot. En la laissant ouverte, le rhum peut se reposer en laissant doucement échapper ses imperfections par le petit trou du goulot.

Caractéristiques

Marque

Le Ferroni Pur jus de canne est un rhum blanc de la Maison Ferroni distribué par la société Bariana.

Transparence de la marque

Guillaume Ferroni est plutôt transparent. Il ne cache pas la provenance des rhums qu’il utilise pour la confection de ses propres rhums. Il ne cache pas non plus le procédé de confection. Dans le cas de la gamme des Dames-Jeannes, c’est même très pertinent d’être transparent pour ajouter à l’histoire du rhum.

Région

Ce rhum est un blend de trois rhums blancs pur jus de canne provenant tous de l’île Maurice. Il y en a deux qui proviennent de la distillerie Chamarel et le troisième vient de La Bourdonnais. Après assemblage, le repos en Dame Jeanne s’est fait dans le Chai de Guillaume Ferroni à Marseille.

Type de rhum

C’est un rhum blanc pur jus de canne.

La bouteille

La bouteille est la bouteille de la Maison Ferroni. C’est un beau flacon. L’étiquette avec le dessin de la Dame Jeanne est vraiment joli.

Son prix

C’est une bouteille qui se trouve entre 35 et 40 euros.

Où la trouver ?

Vous pouvez la trouver sur La Compagnie du Rhum, chez Christian de Montaguère ou sur Rhum Attitude. C’est un rhum qui se trouve facilement chez la plupart des cavistes spécialisés.

Mode de distillation

Les trois rhums n’ont pas eu la même distillation. Deux des rhums ont été distillés en petite colonne et le troisième a été distillé en Pot Still.

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Degré d’alcool

Le Ferroni Pur jus de canne titre à 57° d’alcool. Il existe une version de ce rhum à 56° d’alcool.

Vieillissement

Pas de vieillissement

Brassage

Il n’a pas été brassé. C’est le repos en Dame Jeanne qui a permis le perfectionnement de ce rhum blanc.

Travail sur le rhum

Guillaume Ferroni a fait un vrai travail de recherche pour aboutir à ce rhum. Le choix des rhums de base. Le faire reposer en Dame Jeanne plutôt que de le brasser. Il y a un vrai désir de proposer quelque chose d’exceptionnel.

Les ajouts

Pas d’ajout dans ce rhum

La couleur

Il est clair et limpide comme de l’eau.

La dégustation

Le nez

Le nez est bien marqué sur une canne fraîche très fruitée et végétale. Il est vraiment puissant, les 57° ne sont pas masqués. Il y a de l’agrume, mais c’est léger tout comme les notes épicées. Ce qui est marquant, c’est un mélange de pruneau cuit et de pêche fraîche. Il y a également un léger effet mentholé.

Il est plutôt chaud. Enfin, c’est peut-être dû au fait que je le goûte dans une chaleur étouffante. Cela change nécessairement ma perception de ce rhum.

En deuxième nez, les agrumes prennent plus de place, c’est plutôt bien fait.

Le contraste entre le nez et la bouche

Le contraste est saisissant, comme souvent avec les blancs pur jus de canne.

La bouche

Il est rond et gras sur un alcool bien puissant et piquant. Il y a un côté huileux avec le fruité cuit de la prune qui est vraiment délicieux. Il y a également en arrière bouche de légers arômes épicés.

La finale

La finale est longue principalement sur le poivré.

Mode de dégustation idéal

C’est un très bon rhum de dégustation. Mais cela peut être aussi une très bonne base pour un cocktail. C’est ainsi que l’a vu Guillaume Ferroni.

Rapport qualité/prix

Tout comme le mélasse Power, c’est un rhum blanc qui est plutôt abordable. Pour la qualité du produit, je trouve qu’il est à un très bon prix.

Mon plaisir à la dégustation

J’ai chaud en faisant cette dégustation. J’y prends beaucoup de plaisir, c’est un rhum qui me plaît beaucoup au nez. Je suis toujours un amoureux de la canne fraîche. Même si ce n’est pas la meilleure que j’aie pu déguster.

La note

  • La transparence : 10/10

  • La bouteille : 4/5

  • Le travail sur le rhum : 5/5

  • Les ajouts : 5/5

  • La couleur : 5/5

  • Le nez : 17/20

  • Le contraste entre le nez et la bouche : 8/10

  • La bouche : 16/20

  • La finale : 8/10

  • Le rapport qualité/prix : 5/5

  • Mon plaisir à la dégustation : 4/5

La note globale que e donne à ce rhum est donc de 87 sur 100.

Où retrouver la Maison Ferroni sur internet

Sources

Conclusion

J’ai encore fait une belle expérience lors de cette dégustation. La chaleur infernale qu’il faisait quand j’ai dégusté ce rhum a nécessairement changé ma perception. Il me faudra le tester une autre fois dans des conditions différentes et comparer mes impressions avec cette fois.

Si je n’avais à choisir qu’entre celui-ci et le Mélasse Power, je partirais sur celui-ci. Mais j’ai déjà beaucoup de rhum blanc pur jus. Et il y en a beaucoup que je préfère à celui-ci. Donc entre les deux aujourd’hui, je vais prendre le Mélasse Power.

Et vous, avez-vous eu l’occasion de le goûter ? Qu’en avez-vous pensé ? Dites-le-moi en commentaire.

Un rhum partagé est un plaisir décuplé.

N’oubliez pas, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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